Polpo Caramellati con Crema di Ceci

Posted On 18 dezembro 2020

I tentacoli di polpo sono la parte più deliziosa del polpo, semplici e veloci ma gustoso.

Ingredienti:

• 400 g di ceci cotti
• 2 passion fruit
• 200 ml di brodo vegetale
• 4 tentacoli di polpo
• 4 foglie di sedano
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• zucchero

Preparazione:

• Mettete il ceci lessati  e il brodo nel bicchieri di un frullatore a immersione.  Non versate subito tutto il brodo, frullate fino a ottenere una crema vellutata .
• Immergete il polpo nell’acqua e lasciate bollire senza che sia cotto completamente (circa 20 minuti).
• Con una padella calda e oleo, scottate i tentacoli di polpo già lessati. Aggiungere sale e un poco di zucchero.
• In un piatto, mettete la crema calda di ceci, il tentacoli caramellati e decorate con un po’ di ceci e il passion fruit e un filo di olio crudo.