Bolinho de arroz (sem fritar)

Bolinho de arroz é uma daquelas receitas que me faz voltar à infância, é aquele tipo de comidinha com gostinho de casa de mãe, de avó…

A receita que eu apresento hoje é bem tradicional, com apenas duas diferenças: O bolinho não é frito! E ele é recheado!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino à gosto

Molho de tomate com azeitonas:

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• pitada de açúcar
• fio de azeite
• Azeite, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

1- Em uma tigela adicione o arroz já cozido, os ovos levemente batidos, a farinha de trigo e a salsinha. Tempere com sal, pimenta do reino e misture bem.

2- Com uma colher pegue uma porções de massa, coloque um quadradinho de queijo o no centro e feche bem. Modele com as mãos untadas com azeite, ou utilizando duas colheres.

3- Em uma frigideira disponha os bolinhos de arroz, tampe e deixe dourar. Siga virando para que doure de todos os lados.

4- Para o molho: Bata todos os ingredientes no processador, ou corte com a faca. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.

5- Sirva com o molho de tomate.

Bom apetite!